Bestand
Zoete aardappelen: de opkomst van deze "nieuwe" groente in Frankrijk
Zoete aardappelen: de opkomst van deze "nieuwe" groente in Frankrijk
Hoewel de zoete aardappel begin jaren 2000 in Frankrijk werd herontdekt, is hij wereldwijd verre van onbekend: in veel landen wordt hij zelfs beschouwd als "basisvoedsel", vooral in ontwikkelingslanden. Deze alledaagse wortel wordt gebruikt in voeding.
Wereldwijd wordt 9 miljoen hectare gebruikt voor de productie en de oogst bedraagt meer dan 113 miljoen ton per jaar, waarmee het de 7e grootste landbouwproductie ter wereld is. China is de grootste producent, met een jaarlijkse productie van 72 miljoen ton.
In Frankrijk neemt de productie elk jaar toe, ook al wordt momenteel slechts 40% van de Franse marktbehoefte aan zoete aardappelen gedekt op het hoogtepunt van het seizoen (d.w.z. van september tot januari). Als gevolg daarvan stijgt de invoer enorm: het volume van de ingevoerde productie verdrievoudigde tussen 2014 en 2017 (voornamelijk uit de Verenigde Staten, Spanje en Israël).
In Europa is Spanje een van de grootste producenten van zoete aardappelen, samen met Italië: deze landen produceren (elk) tussen de 10 en 20.000 ton zoete aardappelen per jaar.
Zoete aardappelen behoren tot dezelfde familie als... winde!
De zoete aardappel, Ipomoea Batatas in het Latijn, wordt ingedeeld bij de Convolvulaceae familie, net als de ipomoea planten die gekweekt worden voor hun bloemen (waar ze sterk op lijken) en de winde! En ja, deze familie, die zelden voorkomt in de vruchtwisseling van tuinbouwgewassen, is in feite heel bekend bij tuinbouwers en bloemisten. De zoete aardappel is een overblijvende (gekweekt als eenjarige), kruipende kruidachtige plant met lange stengels en bladeren die lijken op harten of aren met verschillende mate van inkeping, afhankelijk van de variëteit. Bloemen zijn zelden te zien op gekweekte variëteiten, maar kunnen af en toe verschijnen op zaailingen. Ze lijken op winde en zijn vaak roze of paarsachtig van kleur.
Maar wat telers en consumenten interesseert, zit onder de grond, aan de basis van de stengels: de wortels van de zoete aardappel. In tegenstelling tot de aardappel groeien de wortels van zoete aardappelplanten in plaatsen, waardoor langwerpige uitlopers ontstaan, waarvan de vorm varieert afhankelijk van het ras, de grondsoort en het klimaat (waar knollen zich ontwikkelen in het geval van de aardappel). De kleur van de schil en het vruchtvlees varieert ook per variëteit, de meest populaire zijn die met een roze schil en oranje vruchtvlees.
Zoete aardappelwortels worden vanaf de herfst op de markt gebracht en zijn een grote hit bij eindgebruikers, restaurants en de voedingsindustrie. Een echte rage in de afgelopen jaren, zoete aardappelen zijn verleidelijk vanwege hun zoete smaak en gemak van bereiding: eenmaal geschild kunnen ze worden gekookt in ongeveer 15 minuten en kunnen ze worden gebruikt met allerlei sauzen. Het wordt ook gezien als een 'gezond' voedingsmiddel en kan een tekort aan vitamine A verhelpen (vooral de variëteiten met oranje vleugels, die rijk zijn aan bètacaroteen). Het is ook een natuurlijke bron van koolhydraten, vitaminen en mineralen.
om een leider te worden
Rassendiversificatie en productie
VOLTZ Maraîchage onderscheidt zich door zijn assortiment van 9 variëteiten, beschikbaar voor zowel conventionele als biologische productie. Al onze zoete aardappelplanten worden geteeld in Frankrijk, op onze productiesite in Indre-et-Loire.
Dit grondige werk betekent dat we nu een breed scala aan telers kunnen bedienen, met verschillende productvormen (stekken) en klassieke of diversificatierassen.
Elk jaar worden er stekken genomen van moederplanten die intern in Frankrijk worden gekweekt, om planten te produceren die ook gecertificeerd virusvrij zijn. Het is belangrijk om deze voorraad in huis te hebben, zodat we aan de verschillende bestellingen kunnen voldoen," zegt David Di Pretoro. Het in huis halen van de plantenproductie geeft ons de flexibiliteit en het reactievermogen die we nodig hebben om onze klanten tevreden te stellen.
Lees het volledige profiel van David Pretoro, onze zoete aardappelexpert!
Een wortel die reist
De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Centraal- en Zuid-Amerika. Hij werd ontdekt in West-Indië door Christoffel Columbus, die hem in 1493 introduceerde in Spanje. De aardappel was een groot succes in Spanje en verspreidde zich snel naar Portugal en vervolgens naar de koloniën en handelsposten van beide landen over de hele wereld. Geleidelijk aan werd het populair op elk continent. Op het Franse vasteland daarentegen werd hij zelden geteeld en kreeg hij eeuwenlang de voorkeur boven de aardappel (hoewel hij onder andere in West-Indië werd gegeten). Pas aan het begin van de 21e eeuw werd hij weer beroemd, mede dankzij de impuls van restauranthouders die het goede idee hadden om hem in de vorm van frietjes op de markt te brengen.
Onze 3 vlaggenschipvariëteiten
ORLEANS *
Orléans is het referentieras in zijn segment, een zoete aardappel met oranje vruchtvlees en roze schil. Het is gemakkelijk te gebruiken en ontwikkelt een goede commerciële grootte.
De mening van onze expert: "Orléans is een veilige keuze in de hele regio, met een mooie huidskleur en oranje vruchtvlees" (David Di Pretoro, R&D Officer voor zoete aardappelen).
* Ipomea batatas 'Orléans' COV (PBR EU 51936)
BELLEVUE **
Bellevue is een variëteit met koperkleurige huid en oranje vruchtvlees, gericht op de commerciële grootte en met een zeer goede opbrengst.
De mening van onze expert: "Bellevue onderscheidt zich door de kwaliteit en vorm van zijn wortels en door zijn aantrekkelijke commerciële presentatie. (David Di Pretoro, R&D Manager voor zoete aardappelen).
** Ipomea batatas 'Bellevue' COV (PBR EU 51937)
SAKURA ***
Sakura is een originele variëteit met een paarse schil en paars gemarmerd vruchtvlees: het is een van onze zoete aardappelvariëteiten bedoeld voor diversificatie.
***Ipomea batatas 'Sakura' COV (PBR EU 2019/042)
Ontdek ons volledige assortiment in onze brochure!
TIPS
Levenscyclus, klimaat, ziekten: alles wat je moet weten over het telen van zoete aardappelen
Onze groeigidsIdeeën voor recepten?
Als je op zoek bent naar recepten bereid met zoete aardappelen, ga dan naar onze speciale sectie!
