Bestand
Veldsla: een gevestigde teelt in Frankrijk
Veldsla: een gevestigde teelt in Frankrijk
Veldsla, Valerianella locusta, is een van de populairste jonge planten in Frankrijk. Bekend als doucette, raiponce of boursette (vroeger), is het een klassiek herfst- en wintergewas voor Franse tuinders.
Frankrijk is 's werelds grootste producent van veldsla: het wordt overal in het land verbouwd, maar de regio Loire-Atlantique produceert het meest. Er wordt 31.000 ton veldsla geteeld in open velden in het departement, dat is bijna 80% van de nationale productie. In totaal neemt Frankrijk 73% van de Europese productie voor zijn rekening. Ongeveer een derde van de Franse productie wordt geëxporteerd, voornamelijk naar Duitsland en het Verenigd Koninkrijk.
Duitsland neemt de resterende 27% van de productie van veldsla in Europa voor zijn rekening, met een productie van 15.000 ton veldsla per jaar. (CTIFL-cijfers, gemiddelde voor 2018/2020)
Italië is de grootste producent van veldsla voor de 4e reeks en overtreft Frankrijk met enkele duizenden tonnen per jaar.
Veldsla wordt pas sinds de 18e eeuw in Frankrijk geteeld. Daarvoor werd hij "in het wild" geoogst, omdat hij spontaan kan groeien op geoogste graanvelden. Hoewel hij verschilt van de gekweekte soort, is hij in het wild niet minder eetbaar.
Winterse stersalade
Veldsla is een wintergewas dat goed gedijt in koele, vochtige omstandigheden. In feite wordt veldsla het meest verkocht tussen november en eind maart. Tegenwoordig is het echter het hele jaar door te vinden in supermarkten, dankzij variëteiten die goed tegen hitte kunnen en aangepaste teelttechnieken. Veldsla bevat weinig calorieën en is rijk aan bètacaroteen, en komt volledig tot zijn recht in een bijgerecht of gemengde salade. De vraag van consumenten naar veldsla is het grootst rond Kerstmis en de feestdagen. De subtiele hazelnootsmaak wordt bijzonder gewaardeerd, net als de zachtheid van de fijne blaadjes. Hij wordt bijna uitsluitend rauw gegeten, hoewel hij ook aan gekookte gerechten kan worden toegevoegd (vooral als een fijn kruid).
Afhankelijk van de variëteit kunnen de bladeren heel verschillend zijn. Er zijn variëteiten met gelobde of meer ovale bladeren, donkergroen of lichter van kleur. Veldslarassen met ronde bladeren zijn wijdverspreider. Op VOLTZ Maraîchage is het assortiment veldsla uitgebreid, met 8 conventionele en 4 biologische rassen. Deze variëteiten dekken de behoeften van telers wat betreft zaai- en afzetperioden.
VROST, de emblematische variëteit
Als er één soort veldsla is om te introduceren, dan is het ongetwijfeld FROST. Zijn snelle groei in koude omstandigheden maakt het een goede variëteit voor het winterseizoen. Met zeer donkergroene, ronde bladeren is het veelzijdig in gebruik: tray, 4e range, kuip. Ze kan gezaaid worden vanaf oktober en de hele winter door tot eind februari.
Kleine of grote zaden?
Er zijn twee hoofdsoorten veldsla, die zich onderscheiden door hun gebruik. Veldsla met grote zaden, of blonde veldsla, komt vroeger en is goed bestand tegen de kou van de winter. Deze "grootzadige" variëteiten nemen het grootste deel van de markt voor hun rekening. Ze kunnen vanaf november worden geoogst, met een piekproductie rond eind december.
Kleinzadige veldsla, of mâche verte, is minder vroegrijp en wordt minder gebruikt door telers. Deze variëteiten worden in de herfst gezaaid om in de late winter/vroege lente geoogst te worden.
Vegetatieve kenmerken: veldsla met groot zaad heeft meestal lange, ovale bladeren die lichter van kleur zijn. Kleine veldsla heeft daarentegen rondere, donkerdere bladeren.
TIPS
Levenscyclus, klimaat, ziekten: alles wat je moet weten over het kweken van veldsla
Onze groeigidsIdeeën voor recepten?
Als je op zoek bent naar recepten met broccoli, ga dan naar onze speciale rubriek!
