Recepten
Winterse salade
Winterse salade
Ingrediënten:
- 200 g gepelde spelt of tarwe
- 100 g VOLLEDIGE veldsla
- 1 mandarijn of 2 clementines
- ½ granaatappel
- 3 verse uien
- Verse geitenkaas
- Walnootolie en azijn
- Zout en peper
Het recept in stappen:
- Week de spelt minstens 12 uur.
- Laat de spelt na het weken uitlekken en kook hem in een pan met water.
- Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 10 minuten op een laag vuur koken. Voeg na 10 minuten een beetje grof zout toe en roer tot het is opgelost.
- Dek af en laat 10 minuten van het vuur af staan. Giet na deze tijd af en laat afkoelen voordat je de spelt mengt met de rest van de ingrediënten.
- Schil de mandarijnen en snijd ze in vieren. Leg ze in een grote slakom.
- Verwijder de pitjes uit de ½ granaatappel en voeg ze toe aan de kom.
- Spoel en snijd de verse uien in dunne plakjes, van bol tot stengel, en voeg toe aan het mengsel.
- Spoel de veldsla af en voeg toe aan de kom. Voeg de koude spelt toe.
- Snijd plakjes geitenkaas en leg ze in hun geheel in de kom (ze zullen verkruimelen als je ze mengt).
- Maak een vinaigrette met de walnootolie, azijn, zout en peper.
- Lekker met sneetjes zadenbrood!
Wil je het recept bewaren?
Downloaden in pdf-formaat
Winterse salade
