Bestand
Kleurrijke herfstradijsjes om de kraampjes op te fleuren
Kleurrijke herfstradijsjes om de kraampjes op te fleuren
Een paar seizoenen geleden waren gekleurde herfstradijzen nog niet zo gebruikelijk, maar nu liggen ze in de schappen en verdringen ze hun zwarte of witte neven. Met hun fijnere smaak en heldere kleuren zijn gekleurde halflange radijzen populair bij eindgebruikers, retailers en restaurants. En in het veld is hun plantgemak een onmiskenbaar voordeel!
We nemen een kijkje bij deze nieuwkomers die onze herfstkramen verblijden.
Radijs is een eenjarige plant, hoewel hij meestal als tweejarige wordt gekweekt voor de zaadproductie. De stengels worden bedekt door zeer opvallende bladeren, vanaf het zaadlobstadium (herkenbaar aan hun hartvorm). Afhankelijk van de variëteit zijn de bladeren min of meer groen of zelfs blauwachtig en min of meer hoog (tot 40 cm). Naarmate de plant groeit, en met de hulp van lange dagen en stijgende temperaturen, ontwikkelt zich een hoofdstengel die plaats biedt aan de bloemen en vervolgens aan de radijszaden. De bloemen zijn zeer herkenbaar, net als die van de familie waartoe de radijs behoort - Brassicaceae - met 4 tegenoverliggende bloemblaadjes, vaak wit of rozeachtig. Maar het interessantste aan de radijs is zijn wortel...
De verschillende soorten radijs bieden een grote verscheidenheid aan verschillende wortels, waaronder :
- Kleine ronde of langwerpige radijsjes
- Zwarte radijs (zwarte schil en wit vruchtvlees)
- Japanse radijs, lang en wit (witte huid en vruchtvlees)
- Gekleurde radijzen (huid en vruchtvlees in verschillende kleuren: roze, rood, paars, enz.)
Gekleurde radijsjes
De radijs is een groente met een korte cyclus, waarbij kleine, ronde of langwerpige radijsjes langer worden voor grotere. De bekendste radijs is ongetwijfeld de zwarte radijs, rond of lang. Met zijn uitgesproken smaak, vooral na een hete, droge zomer, is het niet de favoriet van consumenten, die de voorkeur geven aan mildere radijzen zoals het glaçon type , een witte halflange met een dunne schil.
Maar sinds enige tijd verschijnen er meer originele nieuwkomers in de marktkramen, vooral in de korte distributiekanalen: halflange of rondgekleurde dwergradijsjes! Ze zijn fantasierijker en opvallender en bestaan in een veelheid van vormen en kleuren die niemand onverschillig laten. De redactie Réussir Fruit & Groenten schreef in het februarinummer: "Het assortiment, de diversiteit aan vormen en vooral de kleuren maken deze groenten aantrekkelijker. Met drie tot vijf grote radijzen in een mix creëer je een aandachtstrekker in de kraam. Het voegt kleur toe in de winter, vooral als je bepaalde soorten doormidden snijdt. De verkoop van radijs is de afgelopen jaren gestegen", legt Stéphane Rolland uit, technisch adviseur voor tuinbouw bij de Cercle des maraîchers d'Ile-de-France.
Om de volledige reportage over gekleurde radijs te lezen in Réussir Fruits & Légumes magazine, klik hier !
Raapsteeltjes komen in duizend kleuren dankzij de DELI collectie
Een aanbod op maat
Sébastien Floch, radijs R&D manager en technisch verkoopvertegenwoordiger in Bretagne, licht de komst van dit kleurrijke assortiment toe: "Deze ontwikkeling is oorspronkelijk ontstaan uit de interesse van tuinders in het korte circuit om hun assortiment op de kraam te diversifiëren met winterradijs van verschillende vormen, kleuren en smaken van met name zwarte radijs. Het is ook VOLTZ Maraîchage 's handtekening om diversificatie aan te bieden aan haar klanten".
Naast directe verkoop en korte distributiekanalen zijn gekleurde radijsvariëteiten nu ook aantrekkelijk voor langere distributiekanalen (groothandelaars, groentewinkels, gespecialiseerde supermarkten, cateringdistributeurs, enz.) Het succes van dit assortiment is te danken aan de zeer opvallende, zeer visuele interne en externe kleuren van de dwergradijsjes, evenals aan hun eerder langwerpige vormen. Hun hoogwaardige smaak is ook een van de belangrijkste troeven. "Met uitzondering van Deligreen®, die meer lijkt op een zwarte radijs, houden we ons vooral bezig met zoete toetsen. De textuur is knapperig en sappig," legt Sébastien Floch.
De wortelgewassen in het DELI-assortiment zijn 10 tot 15 cm lang, met een gemiddelde opbrengst van 25 tot 30 ton per hectare.
Een aantrekkelijke paarse variëteit met paars gemarmerd vruchtvlees. De smaak is erg mild, vooral als de vrucht geschild is. Hij is goed houdbaar en heeft een hoge opbrengst.
Een zeer productieve variëteit die radijs produceert met een zeer milde smaak. Het vruchtvlees is roze gemarmerd onder een roze schil.
Deliking® F1 is een halflange rode radijs met verrassend zacht wit vruchtvlees. Zeer uniform in grootte.
Deze variëteit heeft een goede initiële groeikracht en een goede opbrengst. Het heeft een uitstekende smaak (zoete smaak), roze schil en roze gemarmerd vruchtvlees.
Deligreen® is een groene vleesradijs met een smaak die veel lijkt op die van zwarte radijs. Radijs is goed houdbaar.
"Dit assortiment is geschikt voor alle productiegebieden, ongeacht het bodemtype, hoewel de intensiteit van de kleur en de smaakkwaliteit kunnen variëren. De productieperiode is herfst-winter, met zaaien van begin juli tot eind augustus. Sébastien Floch. De 5 variëteiten kunnen onder beschutting worden geteeld (maar pas op voor doorschieten: zaai op een dalende dag). In het veld presteert het assortiment zeer goed tegen de belangrijkste ziekten van de soort: alternaria, valse meeldauw, duizendknoop, enz.
Na het oogsten kunnen de radijzen enkele weken in de koelkast bewaard worden. De 5 variëteiten hebben een goede opbrengst. Ze kunnen conventioneel of biologisch worden geteeld (onbehandelde zaden zijn beschikbaar voor vrijstelling).
Onze groeigids
Sébastien Floch, radijs R&D manager en technisch vertegenwoordiger in Bretagne, geeft je al het essentiële advies voor het kweken van dwergradijs.
Al onze adviezenIdeeën voor recepten?
Als je op zoek bent naar recepten met radijs, bezoek dan onze speciale rubriek.
Ontdek onze selectie
Radijs VOLTZ Maraîchage
Ons advies
Soorten - Cultuur - Recepten
