Tartaar van koolraap VOLTZ Maraîchage

Recepten

Tartaartje met raapjes

Voor dit recept heb je nodig:

Een mooie bos rapen SWEETBELL F1
1 bladerdeeg of zanddeeg (naar keuze)
50 g boter
2-3 el honing
Een beetje suiker
Een beetje tijm
Zout en peper

Het recept in stappen:

Was de raapjes en verwijder de topjes. Schil ze en snijd ze dan in 2 of 4 stukken, afhankelijk van de grootte. Zorg ervoor dat de stukken gelijk zijn.
Doe de raapjes, boter en honing in een pan en bedek met water. Als het water kookt, zet je het vuur lager en doe je een deksel op de pan om het vuur lager te zetten tot de raapjes gaar zijn. Zodra ze zacht zijn, bestrooi je ze met een beetje suiker om ze te laten karamelliseren.
Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een hoge taartvorm. Schik de gekarameliseerde raapjes erop.
Dek af met het deeg en vouw de randen om zodat de raapjes er goed omheen zitten. Om de stoom te laten ontsnappen, prik je best een paar gaatjes in het deeg met een vork.
Bak ongeveer 30 minuten op 180°C.
Draai de taart uit de vorm (goede kant naar boven). Breng op smaak en bestrooi met tijm voor het opdienen!

Wil je het recept bewaren?

Downloaden in pdf-formaat

Rapen taart

Zie details

Nog andere receptideeën?

Ontdek alle receptideeën !

Rapen: 54.000 ton geproduceerd in Frankrijk

Rapen behoren niet tot de meest geproduceerde groenten in Europa en Frankrijk, maar ze zijn nog steeds een "zekerheid" voor tuinders. Raapjes staan erom bekend dat ze zelfs op de armste gronden groeien en worden vooral in het westen van Frankrijk (goed voor de helft van de productie), het noorden en de regio Provence-Alpes-Côte-d'Azur geteeld.

Alles wat je moet weten over rapen