Zomerse salade met meloen en prosciutto: een uitbarsting van frisheid voor zonnige dagen

- Snijd de meloenen doormidden. Verwijder de zaadjes en de schil. Snijd het vruchtvlees in kleine vierkantjes of balletjes met een meloenboller.
Laat de mozzarella uitlekken en doop de balletjes in een kruidenmengsel (Provençaalse kruiden, chilipeper, paprikapoeder, enz.).

Als je hele mozzarella gebruikt, snijd deze dan van tevoren in vierkantjes. - Maak de rucola of babygroenten schoon en centrifugeer ze droog. - Doe hetzelfde met de basilicum en hak ze fijn.

- Snijd de prosciutto in dunne reepjes.
Schik ze vervolgens op de borden en meng ze met de rucola, mozzarella en meloenvierkantjes. - Meng de olijfolie, balsamicoazijn en zout en peper tot een vinaigrette.
Schik op het bord en bestrooi met de gehakte basilicum. - Geniet gekoeld en direct!