Zomerse salade met meloen en prosciutto: een uitbarsting van frisheid voor zonnige dagen

• 2 meloenen MOZIA F1
• 8 plakjes prosciutto
• 200g mozzarella (bij voorkeur in bolletjes)
• 50 g rucola of andere babygroenten
• 6 basilicumblaadjes
• 1 el balsamicoazijn
• 3 el olijfolie
• Kruidenmix
• Zout en peper

- Snijd de meloenen doormidden. Verwijder de zaadjes en de schil. Snijd het vruchtvlees in kleine vierkantjes of balletjes met behulp van een meloenboller. Zet koel weg.
- Laat de mozzarella uitlekken en doop de balletjes in een kruidenmengsel naar keuze (Provençaalse kruiden, chilipeper, paprikapoeder, enz.). Als je hele mozzarella gebruikt, snijd deze dan van tevoren in vierkantjes.
- Maak de rucola of babygroenten schoon en centrifugeer ze.
- Doe hetzelfde met de basilicum en hak fijn.

- Snijd de prosciutto in dunne reepjes. Schik op de borden en meng met de rucola, mozzarella en meloenvierkantjes.
- Meng de olijfolie, balsamicoazijn en zout en peper tot een vinaigrette. Schik op het bord en bestrooi met de gehakte basilicum.
- Om gekoeld en direct van te genieten!