Pickles van zwarte radijs met appelazijn: perfect voor fans van pittig-zoete smaken

- Was en schil de zwarte radijsjes en verwijder de steeltjes. Snijd de zwarte radijsjes in reepjes van ongeveer een halve centimeter dik en vervolgens in kwarten (afhankelijk van de grootte van de radijs).
- Doe de zwarte radijsjes in een slakom, bestrooi met grof zout en laat een uur marineren (de radijsjes moeten uitlekken).
- Spoel de radijsjes daarna goed af om het grove zout te verwijderen. Doe ze in een glazen pot die van tevoren is gebroeid.
- Doe de azijn, witte wijn, suiker en kruiden in een steelpan en breng aan de kook. Laat op het vuur staan tot de azijngeur verdwijnt (2 -3 minuten) en giet dan over de groenten.
- Sluit de pot (met een gebroeid deksel en lipje) en bewaar op een koele plaats, uit de buurt van licht.
Laat deze augurken van zwarte radijs minstens een week marineren (op een droge plaats, uit de buurt van licht) voordat je ze serveert als smaakmaker. Gebruik als aperitief of om een salade op smaak te brengen met een zuurtje.