Peterselie

Bestand

Peterselie - het sterkruid van Frankrijk

Het aromatische kruid dat het meest geconsumeerd wordt in Frankrijk is ook het meest bekende: peterselie. Peterselie komt oorspronkelijk uit het centrale en oostelijke Middellandse Zeegebied en werd geleidelijk aan genaturaliseerd in Europa. In de oudheid prees men de voordelen van peterselie voor de lever, milt, spijsvertering, hart, ademhalingsproblemen en menstruatie. Zo werd peterselie ook wel het kruid van de duizend deugden genoemd!

Vandaag de dag beschouwt de moderne geneeskunde peterselie niet als medicijn, maar erkent wel de grote voedingswaarde. Peterselie is een natuurlijke bron van flavonoïden en antioxidanten, vitaminen (A, C en K) en mineralen. Dit aromatische kruid wordt vooral gewaardeerd om zijn smaak en karakteristieke vorm. Het wordt gebruikt in een groot aantal keukens over de hele wereld.

De oorsprong van peterselie

Peterselie werd meer dan 5000 jaar geleden ontdekt en geteeld. De platte en gekrulde vorm was al bekend bij de Romeinen in de eerste eeuw na Christus en werd toen gebruikt voor medicinale doeleinden. Pas in de Middeleeuwen werd peterselie als aromatische plant geïntroduceerd in de Franse keuken. Sindsdien is peterselie een van de meest gekweekte kruiden ter wereld. Italië, Spanje en Frankrijk zijn de belangrijkste producenten in Europa.

Net als wortelen, pastinaken en venkel is peterselie (Petroselinum crispum [Mill.]) behoort tot de Apiaceae familie. Hij kan zowel voor de bladeren als voor de wortels worden gekweekt. (Petroselinum crispum var tuberosum). Peterselie kan worden onderverdeeld in drie hoofdgroepen:

Krulpeterselie, voornamelijk gebruikt als garnering. De blaadjes kunnen meer of minder fijn gekruld zijn. Peterselie wordt "mos" genoemd als het vrij dicht is.
Platte peterselie is gemakkelijker te kweken en heeft een sterkere smaak. De bladeren variëren in grootte, afhankelijk van de variëteit.
En tot slot knol- of wortelpeterselie. Deze soort produceert prachtige wortels die lijken op pastinaak, maar met een sterkere, pittigere smaak. De bladeren kunnen ook worden gegeten zoals de traditionele peterselie. Een goed diversificatieproduct!

Er is ook een andere soort peterselie met fijnere blaadjes, identiek aan dille. Je vindt het in onze catalogi onder de naam Menu.

Kerncijfers voor peterselie in Frankrijk

In Frankrijk wordt peterselie voornamelijk geteeld in de regio Parijs (31%), Languedoc (17%) en Bretagne (14%). De landbouwbedrijven beslaan een totale oppervlakte van ongeveer 1.500 hectare, waarvan 550 hectare uitsluitend wordt gebruikt voor verse producten. Het is na koriander het meest geteelde aromatische kruid (4.695 ha in 2021). Biologische productie blijft veel minder wijdverspreid in Frankrijk, met slechts 100 hectare per jaar. In 2021 produceerden 333 landbouwbedrijven peterselie. Dit cijfer is met 3% gedaald op jaarbasis en met 11% over vier jaar.

Peterselie op de markt brengen

Eenmaal geoogst, wordt peterselie vers verkocht, in bossen of in potten. Peterselie is echter moeilijk te bewaren. Breekbaar, gevoelig voor warmte, kou en licht, de bladeren drogen uit en kunnen snel verkleuren. Om de periode tussen oogst en verkoop te verlengen, kunnen fabrikanten peterselie invriezen nadat het is schoongemaakt, gehakt, verpakt en opgeslagen in koelcellen.

Peterselie kan ook in gedroogde vorm verkocht worden: de blaadjes worden gedroogd, dan in kleine stukjes gehakt en samen met andere kruiden verkocht.

Welke soorten peterselie kweken?

Of peterselie nu krullend of plat is, het kan meerdere keren per jaar geoogst worden. Afhankelijk van de klimatologische en teeltomstandigheden zoeken telers naar variëteiten met een goed hergroeivermogen, een snelle groei en weerstand tegen schimmelplagen (septoria, meeldauw, echte meeldauw). Je vindt al deze voordelen in het assortiment peterselie dat wordt verkocht door VOLTZ Maraîchage.

Hier zijn drie soorten die je niet mag missen:

LAICA

Deze platte variëteit met zijn grote donkergroene bladeren is perfect voor vers of industrieel gebruik. Ze brengt 2 kg per vierkante meter op. Laïca is een snelgroeiende, platte peterselie die zeer uniform is, zelfs na meerdere stekken. Het heeft een gemiddelde resistentie tegen Septoria. Deze variëteit is verkrijgbaar als biologische en conventionele zaden. Je kunt Laïca peterselie ook vinden als onbehandelde, meervoudig gecoate, voorgekiemde zaden.

kopen

LISETTE

Lisette produceert een peterselie met zeer fijne krullen (Moss Curled type) en middelgrote donkergroene bladeren. Ze is zeer geschikt voor vers gebruik, maar kan ook in potten worden geteeld. Lisette garandeert een snelle groei met zeer goede overwinteringsresultaten en een perfect schietgedrag.

kopen

PEARL OAK

Grüne Perle is een must-have variëteit van krulpeterselie! Hij is compact, aantrekkelijk gepresenteerd, met een zeer fijne, middelgrote krop en een goed hergroeiend vermogen. Hij is geschikt voor de verse teelt of voor de teelt in potten, maar ook voor de winterproductie. Hij zet vrij langzaam zaad en groeit vrij snel.

kopen

Standaard, voorgekiemd of multi-gecoat voorgekiemd: welk type peterseliezaad moet je kiezen?

Peterselie is verkrijgbaar in verschillende zaadvormen : je kunt standaard zaden bestellen, maar ookvoorgekiemde zaden of voorgekiemde multi-coated zaden.Zoals de naam al doet vermoeden, zijn deze zaden al begonnen met ontkiemen voordat ze gezaaid worden, waardoor ze sneller en uniformer opkomen na het zaaien. Aangezien peterselie er lang over doet om te ontkiemen, is dit een groot voordeel voor een succesvolle oogst, vooral in moeilijke periodes: aan het begin van het seizoen en in de zomer voor direct zaaien, of het hele seizoen voor zaaien in pluggen.

Om een gelijkmatige opkomst van peterselie in potplanten te garanderen, is het ook mogelijk om multi-coated zaden te gebruiken. Dit proces bestaat uit het omringen van 8 tot 10 zaden in een inactief mengsel met een diameter van 4 tot 4,5 mm om de vorm en grootte van de zaden uniformer te maken en het zaaien te vergemakkelijken. Sommige coatingtechnieken verbeteren ook de vochtigheid van de zaden.