Knoflook, een markt in constante evolutie

Knoflook, een voortdurend evoluerende markt

Als emblematisch gastronomisch product is knoflook niet weg te denken uit de Franse en Europese keuken. Het wordt gewaardeerd om zijn smakelijke, voedings- en geneeskrachtige eigenschappen en profiteert van een dynamische markt die blijft groeien. Hier volgt een overzicht van de belangrijkste cijfers, trends en kansen voor producenten.

Productie omhoog in Europa en Frankrijk

Knoflook is altijd een hit! Ongeacht de vorm of herkomst, consumenten zijn er dol op. De cijfers spreken voor zich.

Een gevestigde industrie op Europese schaal

De waarde van de Europese knoflookmarkt wordt geschat op 1,7 miljard dollar in 2024, met een gemiddelde jaarlijkse groei van +2,1% sinds 2013. Spanje, Oekraïne, Rusland, Frankrijk en Italië behoren tot de belangrijkste producerende landen. Spanje domineert duidelijk de Europese markt, maar Frankrijk komt aan de top dankzij de kwaliteit van zijn productie.

Positief momentum in Frankrijk

Frankrijk is de 4ᵉ grootste producent van Europa, met een productie van 29.310 ton knoflook in 2024, verspreid over 4.129 hectare. Er is een sterke toename van het areaal: +55% tussen 2018 en 2022, een teken van groeiende interesse onder producenten in dit gewas met hoge toegevoegde waarde.

Knoflookconsumptie in Frankrijk

Elke Fransman verbruikt gemiddeld 300 gram knoflook per jaar. De distributie wordt gedomineerd door supermarkten (48% van de aankopen), maar de korte distributiekanalen(markten, rechtstreekse verkoop, AMAP's) zijn goed voor ongeveer 20%, wat wijst op een reële belangstelling voor nabijheid en kwaliteit. De consumptie is vooral sterk bij senioren en 50-plussers, een bevolking die trouw is aan en gevoelig is voor traditionele en geëtiketteerde producten.

Labels herkend door consumenten

Frankrijk promoot zijn producten ook met officiële kwaliteitslabels, die het product aantrekkelijker maken en de differentiatie ervan versterken in een zeer concurrerende markt:

Gerookte knoflook uit Arleux (BGA) - Nord
Ail blanc de Lomagne (IGP) - Tarn et Garonne, Gers
Lautrec roze knoflook (IGP & Label Rouge) - Tarn
Violet de Cadours (AOC) - Zuidwest Frankrijk
Knoflook uit de Drôme (BGA) - Zuidoost-Frankrijk

Opsplitsing per type en regio

De Franse productie bestaat uit :

82% witte knoflook;
11% roze knoflook ;
En 7% paarse knoflook.

De belangrijkste productiebekkens zijn :

Drôme: 24%;
Gers (Lautrec): 17% ;
Tarn (Lomagne): 15% ;
Tarn-et-Garonne en het zuidoosten (Vaucluse, Bouches-du-Rhône, Provence): 20%.

Ontwikkelingen, trends en vooruitzichten

De knoflooksector ondervindt zware concurrentie van de invoer, vooral uit China, Egypte en Argentinië, die meer dan 50% van de Franse markt voor hun rekening nemen. De vooruitzichten blijven echter gunstig:

De totale markt (vers + verwerkt) groeit, met een geschatte toename van 5,1% tussen nu en 2033.
Het segment knoflookextract groeit met 4% per jaar.
Gedroogde knoflookgranulaat groeit zelfs nog sterker: +6,5% per jaar.

Deze dynamiek opent nieuwe wegen voor producenten, met name op het gebied van verwerking, een strategische hefboom om waarde toe te voegen aan de Franse productie.

Gediversifieerde afzetmarkten voor binnenlandse productie

Op jaarbasis dekt Frankrijk slechts ongeveer 30% van zijn knoflookbehoefte, waardoor een groot deel wordt geïmporteerd. Deze afhankelijkheid is een hefboom voor lokale producenten, op voorwaarde dat ze zich positioneren in groeisegmenten:

Biologische knoflook, een snelgroeiende sector;
Verwerkte producten: zwarte knoflook, puree, specerijen ;
Kortsluiting: AMAP's, markten, rechtstreekse verkoop ;
Gelabelde producten: populair om hun traceerbaarheid en gegarandeerde oorsprong.

Met name de verwerking biedt een relevante aanvulling op de verkoop van verse producten, die goed gepositioneerd blijft dankzij het kwaliteitsimago van BGA- en AOC-labels.

Wil je knoflook in je productie opnemen?
Vind ons deskundig advies in onze teeltgids.