Levenscyclus, klimaat, ziekten: alles wat je moet weten over het kweken van aubergines

Aubergines zijn planten die warmte en veel licht waarderen. Vegetatieve groei bereikt 0 bij 12°C. Daarom is de aubergine zo ingeburgerd in Zuid-Frankrijk.
Aubergines zijn nachtschadeachtigen die warme, humusrijke grond nodig hebben en daarom worden ze meestal onder een afdak gekweekt. De aubergine wordt meestal gekweekt in koude tuintunnels of kassen met meerdere kappen, direct als jonge plantjes in pluggen of potten. Ze worden verplant zodra de gemiddelde nachttemperatuur 10 tot 12°C bereikt. In het noorden van Frankrijk is het beter om te wachten tot de laatste vorst voorbij is, met het risico dat sommige of alle jonge planten verloren gaan. Tegenwoordig worden deze jonge planten vaak geënt om telers een goede groeikracht te geven bij het planten en een betere weerstand tegen ziekten. Het is natuurlijk mogelijk om je eigen planten te zaaien en op te kweken. Zaai hiervoor vanaf eind februari binnenshuis in bakjes of in een verwarmde kas. Verplant 1 of 2 keer in potten voor het planten vanaf half april, als het weer het toelaat, binnenshuis, of zodra er geen risico is op vorst in de volle grond. 

Het is aan te raden om de hulpscheuten (gourmands) die in de bladoksels groeien te snoeien, net als bij tomatenplanten. We zien regelmatig dat planten met 2 of 3 twijgen worden teruggesnoeid na de 2e bloemtros om de vruchtrijping te bevorderen. In Zuid-Frankrijk en rond de Middellandse Zee kunnen deze kneepjes hoger worden aangebracht, waar de groeiomstandigheden het beste zijn. In deze regio's (of voor zeer groeikrachtige planten) is het ook aan te raden om de planten te staken.

Er moet regelmatig maar niet te veel geïrrigeerd worden, want aubergines houden niet van te natte omstandigheden. De vrucht wordt onrijp geoogst, nog voor de zaden gevormd zijn, zodat ze makkelijker te eten is. Ze worden met de hand gesneden met hun stekelige kelk (of niet bij bepaalde variëteiten), afgesneden met een mes of snoeischaar. 

Bewaar het fruit in een koude ruimte, want het wordt snel zacht bij kamertemperatuur.