Kroketjes van butternut VOLTZ Maraîchage

Recepten

Kroketjes van butternut

Voor dit recept heb je nodig:

400 g butternut MIELUNA F1
150 g geraspte kaas
1 ui
Een teentje knoflook
1 ei
Broodkruimels
Olijfolie

Het recept in stappen:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Begin met het schillen van de butternut. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in vierkantjes. Bak gaar in een ingeoliede schaal.
Eenmaal gekookt, laat je het even afkoelen.
Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de fijngesneden ui en knoflook. Laat op middelhoog vuur bakken.
Voeg de gekookte butternut toe: het moet gemakkelijk te pureren zijn.
Zodra het mengsel glad is, giet je het in een kom en voeg je de geraspte kaas toe. Meng goed.
Laat opnieuw afkoelen.
Zodra het mengsel koud is en met de handen kan worden gehanteerd, neem je kleine porties van de puree en vorm je er kleine kroketjes van. Dip ze eerst in het losgeklopte ei (op smaak gebracht met zout en peper) en daarna in het paneermeel. Laat rusten op een bord voordat je ze frituurt.
Bak de kroketten goudbruin in een koekenpan met een beetje zeer hete olijfolie. Als ze gaar zijn, leg ze dan op absorberend papier om overtollige olie te voorkomen. Ze kunnen ook in de oven gebakken worden in plaats van in de pan.

Wil je het recept downloaden?

Kroketjes van butternut

Zie details

Pompoen

Toegenomen vraag en diversificatie

Er is één groente in de Franse schappen die zich nog steeds staande houdt tegen de algemene daling in de consumptie van verse groenten en fruit in Frankrijk: pompoen!

Ontdek de redenen voor het succes