Spruitjes - 10 eenvoudige stappen om ze te kweken

De Brusselse spruit is het resultaat van een kruising die in de 17e eeuw werd uitgevoerd door de tuiniers van Sint-Gillis, in de buurt van Brussel, en is een hybride variëteit die werd geselecteerd uit de Savooiekool. Hij wordt verticaal gekweekt, bespaart ruimte, is beter bestand tegen kou en brengt meer op. Deze innovatie kwam er na de bouw van de tweede stadsmuur, die het tuinieren buiten de muren van de Belgische hoofdstad had geduwd.

In de 19e eeuw verspreidde spruitjes zich over heel Europa. In Frankrijk heeft het lang geleden onder een slecht imago door het intensieve gebruik in schoolkantines. Frankrijk staat nu echter op plaats 4ᵉ van de Europese productielanden, met een duidelijke focus op industriële verwerking. Het Verenigd Koninkrijk, Nederland en België zijn de grootste producenten ter wereld.

Een tweejarige plant die als eenjarige wordt gekweekt. Spruitjes ontwikkelen een verticale stengel die tot 1 meter hoog kan worden, bezaaid met tientallen kleine spruitjes met een diameter van 2 tot 4 cm. Het duurt lang om te groeien en vereist zorgvuldig toezicht, net als bij andere koolsoorten.

Spruitjes worden over het algemeen gezaaid in kwekerijen, onder een onverwarmd afdak of in de volle grond, afhankelijk van de weersomstandigheden.

• Zaaidichtheid: ongeveer 3 tot 5 g/m².
• Optimale kiemtemperatuur: tussen 15 en 20°C.
• Ontkiemingstijd: 6 tot 10 dagen.

De planten worden gekweekt in geperste of honingraatachtige kluiten om ze aan te moedigen om te wortelen wanneer ze worden overgeplant.

Verplanten gebeurt 4 tot 5 weken na het zaaien (afhankelijk van de regio), wanneer de planten in het 4 tot 5 bladstadium zijn (goed gevormd).

• Aanbevolen afstand: 60 tot 70 cm tussen de rijen en 50 tot 60 cm in de rij (ongeveer 23.000 tot 40.000 planten/ha).
• Periode: mei tot juli, afhankelijk van de regio.

Schoffelen voor het uitplanten en water geven na het planten worden sterk aanbevolen.

Spruitjes hebben een goede bodemstructuur nodig. De grond moet diep zijn , goed gedraineerd en rijk aan organisch materiaal. Daarom is een diepe grondbewerking essentieel voor een goede beworteling. Denk er ook aan om de grond goed te egaliseren en te ontbinden (30 tot 40 cm), vooral als er eerder een compact gewas is geteeld.

In gematigde klimaten wordt er geplant van midden april tot begin juni en staat de oogst gepland voor september tot december. Voor vroegere of latere seizoenen zijn er variëteiten die aangepast zijn aan lange dagen of kortere cycli.

Spruitjes worden in de winter geoogst en houden vooral van vorst. Temperaturen onder nul helpen de plant om prachtige kleuren en een unieke smaak te produceren. Het kiezen van de juiste variëteiten is cruciaal voor het succes van je kweekkalender. Hier zijn een paar voorbeelden uit het VOLTZ Maraîchage, voor een spruitjesproductie die is aangepast aan jouw beperkingen.

Spruitjes zijn een veeleisend gewas, vooral wat stikstof en kalium betreft. Wij raden de volgende meststoffen aan, aangepast aan de bodemanalyse voor het planten:

• Stikstof (N) 230 eenheden/ha
  • Fosfor (P): 150 tot 200 eenheden/ha
  • Kalium (K): 200 tot 350 eenheden/ha

In de biologische landbouw: organische toevoegingen zoals compost of oude mest moeten van tevoren worden aangebracht, idealiter in de herfst. Het is ook belangrijk om te onthouden dat spruitjes gevoelig zijn voor een tekort aan Borium! Vergeet niet om je stikstofinname te verdelen om de groei van de planten te ondersteunen, maar overdrijf het niet.

In vruchtwisseling zijn spruitjes een gemakkelijke opvolger van peulvruchten (stikstofbinding). Kruisbloemige gewassen (brassica's) moeten echter vermeden worden om het risico op bodemziekten (clubroot, sclerotinia, enz.) te beperken. Wat betreft gezelschapsgewassen zijn associaties mogelijk met aromatische planten zoals dille of kamille, om de schade door bepaalde plagen te beperken.

• Irrigatie: essentieel in droge periodes, vooral tijdens de okselvorming.
• Regelmatig schoffelen en aanaarden helpt om de planten te verankeren en de groei van onkruid te beperken.
• Onkruidbestrijding: mechanisch of thermisch in biologische landbouw, gecontroleerd chemisch in conventionele landbouw.
• Bescherming tegen ziekten en plagen :
  • Koolhernia: een schimmelziekte die wortelvervorming en zwelling veroorzaakt. Gewasrotatie en een betere bodemdrainage zijn effectieve preventieve maatregelen.
  • valse meeldauw: een schimmel die vergeling en verwelking van de bladeren veroorzaakt. Preventie bestaat uit een goede drainage van de grond en preventieve behandelingen op basis van koper.
  • Vlooienkevers: kleine kevers die bladeren doorboren. Mulchen of een insectenwerend doek kan hun aanwezigheid beperken.
  • Bladluizen: deze kunnen jonge scheuten aanvallen, waardoor de planten verzwakken. Natuurlijke behandelingen zoals zwarte zeep of het introduceren van lieveheersbeestjes zijn effectief.

Spruitjes worden manueel of machinaal geoogst, afhankelijk van het gebied. Ze wordengeoogst in het stadium van de stevige krop, naar boven toe werkend vanaf de onderkant van de stengel.

Kolen worden 3 tot 4 weken in een koelcel bewaard(0 tot 1°C, vochtigheid > 95%). Een snelle voorkoeling is nodig om de versheid van de kolen te bewaren.

• Versmarkten: markten, AMAP's, speciaalzaken, supermarkten (vooral in de winter).
• Verwerking: industrieel diepvriezen (gesorteerde variëteiten, mechanisch oogsten).
• Export: marginaal in Frankrijk, maar mogelijk afhankelijk van de kwaliteit. 

Sortering, presentatie (bladeren verwijderd, appels gesorteerd) en regelmatige aanvoer zijn essentieel als de producten hun volledige potentieel willen bereiken.

Spruitjes zijn aangepast aan noordelijke klimaten en zijn een technische en rendabele teelt. Dankzij rasinnovatie en diversificatie kunnen we nu voldoen aan de verwachtingen van de markt en van consumenten die op zoek zijn naar smaak, kleur en voeding. Welke variëteit kies jij dit seizoen?

Publicatiedatum: mei 2025

Bron: France Agrimer; CTIFL; SemenceMag; Landbouwkamer Occitanie.