De rijkdom van Microgreens
De rijkdom van Microgreens
Halverwege tussen ontkiemde zaden en jonge scheuten, die al enkele jaren populair zijn bij restauranthouders, hebben we het natuurlijk over Microgreens ! Deze term verwijst naar zeer jonge planten die 7 tot 21 dagen oud zijn na ontkieming. Ze worden gekweekt op kunstmatige of natuurlijke ondergronden, vaak in bakken, en barsten van de smaak en zijn rijk aan vitaminen, antioxidanten en mineralen. Kom meer te weten over deze kiemen en hoe ze worden geproduceerd!
Essentiële criteria
Microgreens telers gebruiken variëteiten die speciaal voor hun specialiteit bestemd zijn. De agronomische criteria zijn niet dezelfde als voor een conventionele groente. Voor Microgreens zijn de kiemkracht en uniformiteit van de scheuten essentieel en zelfs een prioriteit. De geselecteerde variëteiten voldoen aan deze eisen. Ze moeten ook een goede groeicapaciteit hebben bij het opstarten terwijl ze veel wegen (om de best mogelijke opbrengst te verkrijgen tijdens de korte groeiperiode).
De planning van het zaaien en oogsten wordt nog belangrijker voor Microgreens om de producten correct en regelmatig te kunnen verkopen. Planning betekent ook dat de kiemkracht en de productietijden in overeenstemming moeten zijn met de verwachtingen van de producenten.
In alle soorten zijn belangrijke en essentiële voedingsstoffen in meer of mindere mate aanwezig. Interessant genoeg lijkt het erop dat de voedingswaarden van Microgreens ook afhangen van de belichting en/of de bodemverbeteraars die tijdens het groeiseizoen worden gebruikt.
Productie binnen en buiten
Meestal wordt Microgreens binnenshuis gekweekt: de zaden worden gezaaid op hydrocultuurmatten (katoen, hennep, gerecycled papier, enz.). Ze kunnen ook buiten worden gekweekt of in potgrond (gemengd met turf, kokosvezel, vermiculiet en compost indien nodig). Voor sommige variëteiten kunnen de zaden vooraf in water worden ondergedompeld om de ontkieming te versnellen en te zorgen voor een gelijkmatige ontkieming. De zaaidichtheid varieert afhankelijk van de kweekmethode en de wensen van de kweker. Na het zaaien mag het groeimedium niet uitdrogen, anders wordt de kieming vertraagd of geblokkeerd. Na 7 tot 21 dagen kan Microgreens worden geoogst. Als ze in trays zijn gekweekt, worden ze soms zo verkocht; ze kunnen ook gelijk met de wortels worden afgesneden om in trays of bossen te worden gepresenteerd. Mosterd, amarant, zonnebloem, de soorten en variëteiten die kunnen worden gekweekt op Microgreens zijn gevarieerd!
Ontdek het volledige assortimentHygiëne: het belangrijkste punt
Microgreens telers moeten bijzondere aandacht besteden aan hygiëne en het naleven van gezondheidsvoorschriften. De scheuten worden gedurende een zeer korte tijd gekweekt en de vochtigheid en zaaiomstandigheden zijn zeer bevorderlijk voor de ontwikkeling van schimmels en bacteriën. De apparatuur, die over het algemeen herbruikbaar is, moet daarom grondig worden gereinigd.
Gecontroleerde zaadkwaliteit
De kwaliteit en traceerbaarheid van onze zaden staan centraal in ons werk. We hebben zaden geselecteerd die speciaal bedoeld zijn voor het kweken van Microgreens en die een bacteriologische analyse hebben ondergaan. We willen benadrukken dat de zaden die we verkopen bedoeld zijn voor de productie van Microgreens en ongeschikt zijn voor menselijke consumptie.
Onze leveranciers worden streng geselecteerd op hun vermogen om aan onze kwaliteitseisen te voldoen. Alle ontvangen partijen zaden worden getest, met name op de afwezigheid van voedselpathogenen(Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella spp). Kiemcapaciteit- en specifieke zuiverheidstesten worden ook uitgevoerd door leveranciers en door onze interne kwaliteitsafdeling (laboratorium op onze opslag- en logistieke locatie in de buurt van Angers, Frankrijk). Analyses door geaccrediteerde externe laboratoria maken dit werk compleet.
Onze zaden worden op ons bedrijf ontvangen en verpakt op een manier die elk risico op interne besmetting voorkomt, in overeenstemming met onze Microgreens managementprocedure.
De analyseresultaten worden vervolgens gecontroleerd om de conformiteit van de partij zaad te valideren voordat het wordt vrijgegeven voor verkoop. Van elke partij zaad wordt een controlemonster op onze site bewaard.
Onze Microgreens zaden worden op een speciaal werkstation verpakt in hermetisch gesloten verpakkingen. De zaden worden opgeslagen onder gecontroleerde omstandigheden wat betreft temperatuur en vochtigheid.
Tot slot betekent ons beveiligde barcodescansysteem dat we een volledige traceerbaarheid van onze producten kunnen garanderen, van ontvangst tot levering.
Ons advies
Soorten - Cultuur - Recepten
